Les protéines sont décomposées en leurs plus petits éléments constitutifs, les acides aminés, par la digestion. Le corps humain a besoin d’acides aminés pour la construction musculaire, la croissance et le renouvellement des cellules du corps. Les muscles, les os, la peau, les enzymes et les hormones sont constitués de protéines. Notre corps peut produire lui-même certains acides aminés, d’autres ne le peuvent pas, il est donc nécessaire de les apporter par l’alimentation. Les protéines sont LA pierre angulaire de la vie.
